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代官山ってどんな街?

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2016/6/24

【リルコミ日々ごはん vol.8】ついに1歳の誕生日♡ 子どもも食べられる美味しい&安心のバースデーメニューレシピって?

愛する我が子へ♡ 1歳のお誕生日おめでとう!

産まれて初めて迎えるお誕生日! 赤ちゃんは1年で驚きの成長をとげ、パパやママは大きな喜びに包まれる日ですね!

息子が産まれてからの1年は、これまで経験したことがないくらいに目まぐるしく、あっという間に過ぎていきました。初めて笑ってくれた日、初めて寝返りしたときの感動、ズリズリ動き出したときの喜び、夜泣きでフラフラになりながら抱っこで歩き回った日、そのどれもが愛おしい日々です。

そんな息子との月日を想いながら、これからの健やかな成長を願い、心を込めてバースデープレートを作りました。

1歳記念☆バースデープレートでお祝いしましょ!

スペシャルな1日は、子供が大好きハンバーグプレートに!
スペシャルな1日は、子供が大好きハンバーグプレートに!

お子さまランチをイメージしてメインはハンバーグに。

今までは豆腐やイモ類に鶏や豚ミンチを混ぜ込んだお焼き的なものでしたが、牛ミンチ肉を使ってちょっと本格的なハンバーグを作りました。

材料(作りやすい分量です。余ったら冷凍ストックに…)

牛ミンチ肉 150g程

玉ねぎ 小1/2程

生パン粉 大さじ1

牛乳or豆乳 大さじ1

玉子 1/2個

茅乃舎野菜だし 粉末のまま小さじ1

オリーブオイル 適量

①みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒め冷ましておく

②牛ミンチに①と牛乳でふやかした生パン粉、玉子、茅乃舎野菜だしを加えて混ぜる

③手づかみしやすいサイズに形成して薄くオリーブオイルをひいたフライパンで両面じっくり焼く

④ケチャップは生活クラブで買っている無添加ケチャップを使用

付け合わせ野菜やご飯も彩りよく♪

付け合わせにはイエローズッキーニとアスパラを塩茹でにし、カッテージチーズを添えました。プチトマトものせて彩りよし!

ご飯は冷凍ストックしてあったトマトソースを混ぜ合わせてトマトライスに…

トマトソースはトマト缶・玉ねぎ・ひじき・鶏ささみ・野菜スープを煮込んだものです。

トマトライスに立てた旗は爪楊枝にお気に入りの模様の紙を貼り、息子へのメッセージを手書きしました♡

尾頭付き鯛の塩焼き、おうちで焼けばもっと美味しい!

おめでたい席に欠かせない尾頭付き鯛の塩焼き。

お店で買うとけっこうなお値段がするし、焼いてから時間が経過していると身がかたくなり味が落ちます。やはり焼きたてのふんわりした鯛の塩焼きは絶品!

スーパーで手に入る鯛で、お祝い用の塩焼きに向くのは「真鯛」と「連子鯛(黄鯛)」です。「真鯛」が一般的だとは思いますが、個人的には「連子鯛」がオススメ!!色もキレイだし、身がふっくらしてとっても美味しいんですよ〜!

息子も食べることを想定して、全体に薄めに塩をふり数時間冷蔵庫で休ませます。その間に中の身まで塩味がついて美味しく焼けます。

背びれと尾びれには焦げないよう塩をたっぷり付けて(もうひと手間…卵白と塩を混ぜたものを使うと料亭のような仕上がりに!)そして尾頭付きといえば、ピンとあがった尾びれ!写真のように料理用たこ糸を使って美しく反るように結びます。

準備が整ったら、オーブンレンジの魚焼きモードで焼きます。

ガスコンロの魚焼きグリルでも焼けますが、大きい鯛だと入らなかったり、全体的に焦げてしまうことがあるので、ぜひオーブンで焼いてください。

めで鯛!日本の食文化を大切にしていきたいと思います
めで鯛!日本の食文化を大切にしていきたいと思います

1歳の息子も食べられるバースデーケーキ!

誕生日といえばバースデーケーキ!

1歳児でも安心して食べられるケーキが作りたくて、ベーキングパウダーと砂糖不使用(代わりに甘酒)・玉子1個のみ使用のスポンジにヨーグルトクリームのケーキを作りました。

丸いケーキ型とマドレーヌ型の2つを使って、憧れの2段ケーキに!

〈スポンジケーキ〉

材料(20cmケーキ型+8cmマドレーヌ型)

薄力粉 20g

玉子 L1個

甘酒 大さじ2(砂糖を使う場合は大さじ1)

牛乳 大さじ1

サラダ油 大さじ1 (米油等でも◎香りのない油を使ってください)

① 玉子を卵黄と卵白に分け、卵黄に甘酒を加えハンドミキサーでクリーム状になるまでしっかり混ぜる。湯せんにかけて人肌より少しぬるいくらいの温度で混ぜると、もったりしたクリーム状になりやすいです。

② 牛乳をレンジで20秒ほど、沸騰寸前まで温める。そこにサラダ油を加えて混ぜる(ここポイントです!温めた牛乳+油を加えることでしっとりしたスポンジケーキになります!)

③ ①の卵黄に②を少しずつ加えて混ぜる

④ ふるいにかけた薄力粉も加えて、粉が消えてなめらかになるまで混ぜる

⑤ 卵白をハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる(始めはハンドミキサー高速で泡立て最後に低速にしてなめらかなメレンゲにすると良い)

⑥ メレンゲ1/3程を④に加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる

⑦ 残りのメレンゲ1/2をさらに加え、今度はポイッパーで持ち上げてはトントン落とす感じで軽く混ぜる

⑧ 最後は残ったメレンゲのボールのほうに⑦を加えて、ヘラで切るように混ぜる(ここは混ぜすぎない!多少メレンゲが混ざらず残っているくらいで大丈夫です)

⑨ クッキングシートを敷いた型に流し入れ、余分な空気を抜くために数センチ上から型をトントンと落とす

⑩ 170℃に予熱したオーブンで10分〜15分(オーブンの機種により様子をみながら焼いてください)

⑪ 焼き上がったら型からはずし、シートはつけたままラップをかけて冷まします

しっとりジュワッとしたスポンジケーキに。優しい味と口どけで、小さなお子さまでも食べやすい◎

〈ヨーグルトクリーム〉

材料

無糖ヨーグルト 400g程(ブルガリア等のかためのヨーグルトで)

メープルシロップ 大さじ1〜2(甘さはお好みで…)

① ボールに受けたザルにキッチンペーパーを厚めに敷き、ヨーグルトを流し入れラップをかけて一晩冷蔵庫に置く

② 水分が抜けたヨーグルトにメープルシロップを加えてヨーグルトクリームに

※ ボールにたまった水分「ホエー」も栄養たっぷり!余さず、飲み物やお料理に使いましょう!

バースデーケーキの仕上げは…♪

デコレーションに使うフルーツ、夏場はイチゴが手に入らず何を使うか悩めるところですよね。

息子のお誕生日は7月…スーパーでも手に入りやすい種なし巨峰、そして丸くくりぬいたメロンを使いました。この他にもキウイやマンゴー、桃を使ってもいいですね!

雑貨屋さんで購入したワイヤー付きのメッセージカード(本来はラッピングに使うもの)をさして、楽しい雰囲気のケーキが出来上がりました!

さぁ、準備は整いましたよ!

バースデーパーティーのはじまりです!!

息子くん! お誕生日☆おめでとう!!!

すくすく大きくなーれ! みなさんも、1歳のお誕生日は、素敵な思い出にしてくださいね♡
すくすく大きくなーれ! みなさんも、1歳のお誕生日は、素敵な思い出にしてくださいね♡

さて、来月から離乳食完了期に突入です!

今までは食べさせて良いもの悪いものに少し神経質になりながら作っていましたが、1歳を迎えたことで急に肩の荷がおりた感じがして…(笑)。

もっともっといろんなメニューに挑戦してみよう!と、ご飯作りがさらに楽しくなりました。

変わらず味付けはごくごく薄味、食材も月齢に合ったものを使いながら、毎日美味しく楽しく食べる♪そんな日々のメニューの中からより選りをご紹介したいと思います。

この記事を書いた人

  • 小宮山仁美
    たべること・つくることが好きな1児の母。布小物・子どもグッズ作家、seloris(セロリス)としても活動中。Instagramにてリルコミごはん日々更新中!

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